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　凉味剂左旋薄荷酰胺的合成
　凉味剂WS-3（即N-乙基-L-薄荷基甲酰胺）可以左旋薄荷醇为原料，经氯代、羧酸化和酰胺化三步制成，以左旋薄荷醇为起始原料计，总产率为30.1％。中间体（1R，2S, 5R）-（-）-氯代薄荷、（1R，2S, 5R）-（-）-薄荷基羧酸、（1R，2S, 5R）-（-）-薄荷基羧酸酰氯和终产品N-乙基-L-薄荷基甲酰胺通过GC、m.p. 、旋光度的测定及红外光谱等分析确证其与目标产物结构一致。左旋的凉味剂WS-3凉味纯正强烈，无杂味。

　甲烷磺酸铜催化合成己二酸二正丁酯
　以甲烷磺酸铜作为合成己二酸二正丁酯的催化剂，考察了催化剂用量、反应时间、醇酸摩尔比对酯化率的影响。实验表明：己二酸0.05mol，醇酸摩尔比2.4/l,催化剂用量1mol%(基于己二酸的摩尔百分数），反应时间2.5h，反应温度85~90℃，环已烷5mL作带水剂，酯化率可达97.4％。与SnCl4 等Lewis酸催化剂相比，甲烷磺酸铜具有较高的催化活性，反应后易与产物分离，催化剂重复使用8次，酯化率仍达到92.6%以上。

　毛细管柱—微电子捕获气相色谱法测定受污染的留兰香油中四氯化碳
　用毛细管气相色谱配微电子捕获检测器测定留兰香油中的四氯化碳。在选定的实验条件下，四氯化碳浓度在0.1~50mg/L范围内呈良好的线性关系，标准曲线的相关系数为0.9997~0.9999，测定的相对标准偏差为1.25%,样品加标回收率为90.6~99.3%，最低检出限为0.1μg/L。该方法操作简便，灵敏度高，定量准确。

　稀土改性固体超强酸SO4^2-/TiO2-La2O3催化合成丙酸系列酯
　报道了以稀土改性固体超强酸SO4^2-/TiO2-La2O3为多相催化剂，通过乙醇、正丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇分别和丙酸反应合成了丙酸系列酯，探讨了该催化剂SO4^2-/TiO2-La2O3对酯化反应的催化活性，较系统地研究了醇酸摩尔比，催化剂用量，反应时间诸因素对产率的影响。实验表明：合成丙酸系列酯的优化条件为n(醇)/n(丙酸)=1.2/1，催化剂用量为反应物料总量的2.5 %，反应时间为1.5 h。上述优化条件下，丙酸乙酯的产率为20.9%，丙酸丙酯的产率为64.9%，丙酸丁酯的产率为83.6%，丙酸异丁酯的产率为69.7%，丙酸戊酯的产率为87.5%，丙酸异戊酯的产率为83.3%。

　结晶分离技术在香料生产中的应用　
　为了提高香料产品的纯度，加强香料独特的香气和香味，作为一种高效率低能耗的分离提纯手段，结晶已被广泛用于香料的工业生产。本文综述了溶液结晶、熔融结晶、耦合结晶、反应结晶、升华结晶等分离提纯技术在香料生产中的应用情况，并对各种结晶技术的特点进行了讨论；最后阐述了香料结晶技术发展前景。

　生物合成天然手性γ-癸内酯
　香味物质在食品生产中起着重要的作用，近年来人们由于健康的原因而倾向于使用天然产品，对天然香料的需求也大大增加了。由于合成香料与天然香料的价格相差较大，这使得寻找其他生产天然香味物质的方法成为必须。本文介绍了近年来采用生物法合成天然手性γ-癸内酯的研究进展。
　参考文献(续)

　糖苷类香料前驱体研究进展
　本文阐述了糖苷类化合物作为一类香料前驱体的基本原理、其天然存在形式和转化途径。指出了研究此类化合物的意义，介绍了国内外研究现状,提出了一些具有参考价值的研发趋势，展望了它在食品风味化学领域的广阔应用前景。

　冲蒸在香料分馏中的应用　
　介绍冲蒸在香料分馏操作中的几种应用及其原理，并指出有关注意事项。

　天然香料与生物技术　
　天然香料是高附加值的精细化工产品和食品添加剂，但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。本文简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香料中的应用，并探讨了生物技术在香料中的应用前景。

　食品香精调香中的主要问题及对策